Fin dalle sue origini l'Istituto è stato pensato anche quale centro di formazione. In particolare, le previsioni statutarie dell'art. 2, lettere i) e seguenti fanno riferimento alla formazione degli insegnanti delle scuole, ma anche della popolazione locale, ladinofona e non. E' previsto anche che l'Istituto intrattenga rapporti con il mondo universitario, specialmente proprio in funzione della formazione degli insegnanti.
L'Istituto, pressoché con cadenza annuale, provvede ad organizzare dei corsi, che possono svolgersi presso la propria sede di Borca o in più ampi ed adeguati locali del palazzo dell'Unione Montana della Valle del Boite, ma anche presso spazi di altri enti locali o associazioni del territorio. Le adesioni possono riguardare la cittadinanza senza limiti, ma nella maggior parte dei casi particolari categorie di soggetti. Spesso è necessario limitare l'accesso a dipendenti delle pubbliche amministrazioni e ciò accade quando i corsi siano finanziati con tale specifico limite dai progetti ex Legge n. 482 del 1999.
L'Istituto predispone i programmi dei corsi, individua ed incarica docenti e tutors, prenota i locali, pubblicizza gli eventi e svolge tutti i compiti di segreteria.
Per i progetti annualmente finanziati agli enti locali con i fondi statali della Legge n. 482 del 1999 non è più possibile prevedere l'organizzazione di corsi per gli insegnanti, poiché per questi i relativi fondi vengono attribuiti direttamente al MIUR. Pertanto questa specifica tradizionale attività dell'Istituto è ormai andata scomparendo.
In passato, a seguito di vari corsi l'Istituto, spesso anche direttamente in veste di editore, è stato in grado di pubblicarne gli atti (ad. es. la serie "Ladini Oggi").
Il settore in cui l'Istituto si sente più in grado di offrire valido sostegno, organizzandone la formazione, è certamente quello degli operatori turistici. Per il passato si trattava di offrire specifica formazione agli operatori degli uffici di informazione ed organizzazione turistica, che erano dipendenti dell'Amministrazione provinciale di Belluno ampiamente e diffusamente dislocati sul territorio, ma oggi quelle figure sono state sostituite da personale privato in vario modo ingaggiato dagli enti locali o da altri soggetti privati.
Pertanto oggi l'Istituto Ladin de la Dolomites si occupa dell'organizzazione di corsi di formazione per dipendenti degli enti locali con progetti finanziati dalle norme statali di tutela delle minoranze linguistiche storiche e di corsi di formazione per operatori turistici privati con altri fonti di finanziamento.
Fino ad ora l'Istituto non si è cimentato in veri e propri corsi generici di lingua per locali o nuovi residenti.
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